La comida y la evolución humana

La evolución del homo sapiens ha ido ligada al desarrollo de las habilidades para conseguir alimentos de mejor calidad. Diversos estudios paleontológicos y médicos confirman que la preparación de la comida con calor perfeccionó el funcionamiento del metabolismo humano y permitió que los primeros homínidos evolucionaran hasta convertirse en el ser humano actual. 

Sin embargo ya en el siglo XIX  se empezó a plantear si comer cocinados los alimentos era lo más natural. Lo que está claro es que una diferencia clara con nuestros eslabones evolutivos más cercanos, es decir los gorilas y chimpancés, es que ellos nunca se han interesado por los alimentos cocinados.

Las vitaminas y su importancia para el organismo

¿A qué llamamos vitaminas?

Las vitaminas son compuestos heterogéneos y sin valor energético que no pueden ser sintetizados por el organismo, es decir, tienen que ser ingeridos para tenerlos en nuestro cuerpo.

Son nutrientes imprescindibles y no tomarlas puede poner en peligro nuestra salud.

¿Qué puede producirnos un déficit de vitaminas en nuestro organismo?

Si no tomamos la cantidad suficiente, pueden surgir enfermedades. Las enfermedades por carencia de vitaminas se pueden evitar tomando alimentos ricos en vitaminas osuplementos vitamínicos. 

Las toxinas en los alimentos

En muchas ocasiones los alimentos que ingerimos no son tan saludables como parecen. Muchos alimentos son tratados con diversas sustancias que sirven para mejorar su sabor, conservarlos durante más tiempo, evitar que sean atacados por las plagas, etc. Estas sustancias, pueden llegar a causar enfermedades crónicas, como puede ser el aumento del asma, problemas de fertilidad, diabetes, o distintas enfermedades autoinmunes.

Un ejemplo de estas sustancias son las dioxionas, unas sustancias cancerígenas presentes en multitud de sustancias que todos los días se vierten incontroladamente al medio ambiente, como puede ser el cloro, los plásticos, pesticidas, humos, etc. El problema es que estas sustancias una vez que llegan al medio ambiente, pueden incorporarse a la cadena alimentaria y ser ingeridas por nosotros mísmos.

Las dietas "yo-yo" afectan al sistema inmune

Los investigadores han descubierto que una dieta yo-yo (perder y recuperar peso varias veces) puede tener un efecto negativo duradero en la función inmune. También informan que el mantenimiento de un peso constante en el tiempo parece tener un efecto positivo sobre el sistema inmunológico.
 

El estudio, halló que cuantas más veces haga una mujer una dieta para bajar peso, mayor es la disminución de la función del sistema inmunológico. También encontraron que la función inmune (medida por la actividad natural de las células cancerígenas) fue mayor entre las mujeres que reportaron el mismo peso durante largos períodos de tiempo. Este puede ser el primer estudio que muestra un posible efecto negativo a largo plazo de las dietas yo-yo sobre el estado de salud en general. 

El agua mineral

 

Aquí y ahora, vamos a tratar un tema más importante de lo que uno se cree: el "agua mineral".

El agua mineral es agua que contiene minerales u otras sustancias disueltas que alteran su sabor o le dan un valor terapéutico. Sales y gases están entre las sustancias que pueden estar disueltas en el agua; esta puede ser, en ocasiones, efervescente. El agua mineral puede ser preparada o puede producirse naturalmente.

Antiguamente este agua era usada para baños, spas o pozos. Es desde hace unos años, cuando este agua, y debido a sus propiedades, es embotellada para consumo humano.

La nutrición en el ámbito educativo (Webquest)

Para acercar la nutrición al ámbito escolar, las Webquest son un buen método. Dar a conocer a los alumnos información sobre los aspectos que desconocen sobre la nutrición es el primer paso para que tomen en serio este tema. Aquí expongo un ejemplo de Webquest:

"La alimentación en el ser humano" Introducción La alimentación en el ser humano trata de acercar al alumno a un proceso fundamental. Se trata de indagar y descubrir aspectos tan interesantes como la importancia de la alimentación, conocer y distinguir las distintas sustancias nutritivas, averiguar las funciones de cada uno de los órganos que forman el aparato digestivo, que es la dieta y como debe cuidarse para poseer una salud aceptable... Todos los que vais a afrontar este trabajo de investigación deberéis uniros en grupos e indagar sobre lo que os proponemos: La alimentación en el ser humano.

Las calorías

Las calorías se definen como la unidad de energía del ya en desuso Sistema Técnico de Unidades, basada en el calor específico del agua. Aunque en el uso actual, la unidad de energía es el julio (del Sistema Internacional de unidades), permanece el uso de la caloría para expresar el poder energético de los alimentos.
La caloría fue definida por primera vez por el profesor Nicolas Clément en 1824 como una caloría-kilogramo y así se introdujo en los diccionarios franceses e ingleses durante el periodo que va entre 1842 y 1867.

Las calorías al igual que las vitaminas, los minerales o las grasas son imprescindibles en la alimentación de todo ser humano, aunque son las únicas portadoras de enrgía para el cuerpo del ser humano.